მასპინძელო ექსპრესი შეიქმნა ძველი თბილისური სტუმარ-მასპინძლობის გაცოცხლების მოტივით, რომ გააცოცხლოს ძველებური ტრადიციები. იქ მისულ სტუმარს დახვდება ძველებური შუშაბანდები, ტრადიციული სადღეგრძელოები და რაც მთავარია, ქართული კერძები, რომელიც სტუმარს გასტრონომიულ თავგადასავალს ჰპირდება.

სტუმრობისას მასპინძელო ექსპრესს ხასიათს თითოეულ დეტალში იგრძნობთ. ძველებური გაზეთის ინტერპრეტაციით შექმნილია მენიუ, სადაც კერძების ჩამონათლის გარდა გვხვდება სადღეგრძელოები და ქართული სუფრის თავისებურებები.